Применение красителя из плодов болгарского перца

Abstract

Для окрашивания национальных кондитерских изделий какими является карамельная
масса «Оби дандон»’, хавля-лявз, кондитерских крем и сливочного мороженного были
использованы две типа красителей из плодов болгарского перца, некоторые физические
свойства которых приведены в таблице | и таблице 2. Испытание осуществлялось в
кондитерском цехе, красителе содержащие 4,2 и 4 г/кг красящих веществ в пересчёте на
каротин.